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🥗 Bunter Kartoffel-Hering-Salat
376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 100 ml klassische Gemüsebrühe
- 1 TL scharfer Senf
- 4 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine gelbe Paprikaschote
- 250 g Salatgurke (0.5 Salatgurke)
- 0.5 Bund Dill (10 g)
- 1 EL Rapsöl
- 160 g Heringsfilet (Bismarckheringe, 2 Heringsfilets)
Zubereitung
- 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und lege sie ungeschält in einen Topf. Bedecke sie mit Wasser, decke den Topf ab und koche sie für etwa 20 Minuten.
- 2. Gieße die Kartoffeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie abkühlen. Schäle sie nun und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Lege die Stücke in eine Schüssel.
- 3. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
- 4. Verrühre die Brühe, den Senf und 3 Esslöffel Essig in einem kleinen Topf und erwärme die Mischung. Gib sie zusammen mit der Schalotte vorsichtig zu den Kartoffeln. Würze die Kartoffeln kräftig mit Salz und Pfeffer und lasse sie für etwa 30 bis 40 Minuten abkühlen.
- 5. Währenddessen putze und wasche die Radieschen und schneide sie in Spalten. Halbiere die Paprikaschote, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie in Würfel.
- 6. Putze die halbe Gurke, schäle sie nach Belieben und schneide sie ebenfalls in Würfel.
- 7. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken, zupfe die kleinen Blättchen ab und hacke sie fein.
- 8. Vermische das Öl und die vorbereiteten Zutaten mit den Kartoffeln. Lasse die Heringsfilets abtropfen, schneide sie in Stücke und rühre sie ebenfalls unter den Salat. Schmecke das Ganze am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Essig ab.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 376
- Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g