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🍽️ Bunter Salat mit Linsen, Bohnen und Schafskäse

439 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Linsen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Koche die eingeweichten Linsen in frischem Wasser für etwa 40 Minuten, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Gieße die Linsen ab und lass sie gut trocknen.
  4. 4. Wasche die Karotten und schäle sie.
  5. 5. Schneide die Karotten in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche den Sellerie und entferne harte Fasern oder Blätter.
  7. 7. Schneide den Sellerie ebenfalls in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche die grünen Bohnen und entferne die Enden.
  9. 9. Teile die grünen Bohnen in der Länge durch, wenn sie sehr lang sind.
  10. 10. Koche die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  11. 11. Gib die gewürfelten Karotten und den Sellerie zum Kochtopf.
  12. 12. Koche das Gemüse für weitere 4 Minuten.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
  14. 14. Spüle das heiße Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  15. 15. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  16. 16. Gib die abgetropften Linsen und das Gemüse in eine große Schüssel.
  17. 17. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
  18. 18. Hakel die Petersilie und den Schnittlauch fein.
  19. 19. Gib das gehackte Kraut zur Schüssel.
  20. 20. Vermische Distelöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale, um das Dressing zuzubereiten.
  21. 21. Gieße das Dressing über die Linsenmischung.
  22. 22. Vermenge alles gründlich, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  23. 23. Probier den Salat ab und ergänze bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer.
  24. 24. Brösel den Schafskäse (Feta) über den fertigen Salat.
  25. 25. Servier den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion