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🍽️ Bunter Bulgur-Salat

676 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Bulgur in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße das Getreide mit der aufgekochten Brühe.
  3. 3. Lass den Bulgur etwa 30 Minuten quellen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  4. 4. Lockere das gekochte Getreide mit einer Gabel auf.
  5. 5. Weiche die Sultaninen (Rosinen) in etwas warmem Wasser ein.
  6. 6. Schäle die Gurke.
  7. 7. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  8. 8. Entferne das Kerngehäuse der Gurkenhälften.
  9. 9. Würfle die Gurke klein.
  10. 10. Wasche die Tomaten.
  11. 11. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  12. 12. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab, um die Schale zu lösen.
  13. 13. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  14. 14. Viertle die Tomaten.
  15. 15. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  16. 16. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  17. 17. Schäle die Zwiebeln.
  18. 18. Hacke die Zwiebeln fein.
  19. 19. Wasche die Radieschen.
  20. 20. Schneide die Radieschen in feine Scheiben.
  21. 21. Hacke die Mandeln grob.
  22. 22. Hacke die Pinienkerne grob.
  23. 23. Gib den Bulgur in eine große Schüssel.
  24. 24. Gib die Gurken zum Bulgur.
  25. 25. Gib die Tomaten zum Bulgur.
  26. 26. Gib die Sultaninen zum Bulgur.
  27. 27. Gib die Radieschen zum Bulgur.
  28. 28. Gib die Zwiebeln zum Bulgur.
  29. 29. Gib die Kräuter zum Bulgur.
  30. 30. Gib die Nüsse zum Bulgur.
  31. 31. Verrühre das Olivenöl, den Essig, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schale.
  32. 32. Rühre die Dressing-Mischung unter den Bulgur-Salat.
  33. 33. Schmecke den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion