← Alle Rezepte

🍽️ Bunter Blattsalat mit Ei und Spargel

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Bunter Blattsalat mit Ei und Spargel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle das untere Drittel beim grünen Spargel und die ganze Stange beim weißen Spargel.
  2. 2. Schneide die holzigen Enden der Stangen ab.
  3. 3. Koche die Spargelstangen in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker für 10 bis 15 Minuten, je nach Dicke.
  4. 4. Nimm den Spargel heraus und schrecke ihn in kaltem Wasser ab (kurz in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen).
  5. 5. Lass den Spargel abtropfen und schneide ihn in 4 cm lange Stücke.
  6. 6. Stich die Eier mit einer Nadel an, um das Platzen beim Kochen zu verhindern.
  7. 7. Koche die Eier in kochendem Wasser für 9 bis 10 Minuten hart.
  8. 8. Schrecke die Eier in kaltem Wasser ab und lass sie vollständig abkühlen.
  9. 9. Wasche die Salate und trockne sie im Schleuderer.
  10. 10. Zupfe die Salate in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  13. 13. Presse den Saft der halben Zitrone aus.
  14. 14. Wasche die Paprika und halbiere sie.
  15. 15. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Paprika.
  16. 16. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Stücke.
  17. 17. Schäle die abgekühlten Eier.
  18. 18. Hacke die Eier fein.
  19. 19. Verrühre 2 Esslöffel Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette.
  20. 20. Schmecke die Vinaigrette mit einer Prise Zucker ab.
  21. 21. Vermische die Paprika, den Spargel, die Frühlingszwiebeln und den Salat.
  22. 22. Richte den Salat in einer runden Form an.
  23. 23. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
  24. 24. Bestreue den Salat mit den gehackten Eiern.

Nährwerte pro Portion