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🍽️ Bunte Würstchenspieße

114 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Putze die rote Paprika, teile sie in der Mitte, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
  2. 2. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser, nimm sie sofort heraus, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab. Hacke die geschälten Tomaten fein.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Dünste die Zwiebel- und Paprikawürfel darin an. Füge die Tomaten hinzu, würze mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker und lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten offen einkochen, bis sie eindickt.
  4. 4. Lege 16 Holzspieße für etwa 10 Minuten in warmes Wasser, damit sie nicht verbrennen.
  5. 5. Wasche die Zucchini, trockne sie gut ab und schneide sie in runde Scheiben.
  6. 6. Halbiere die restlichen Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie in etwa 2 Zentimeter große Stücke. Putze die Champignons. Schneide die Nürnberger Rostbratwürste in Hälften oder Drittel, je nachdem wie groß sie sind.
  7. 7. Stecke die Zucchinischeiben, Paprikastücke, Champignons und Würstchenstücke abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße.
  8. 8. Gib das gekochte Tomaten-Paprika-Gemüse aus der Pfanne in ein hohes Gefäß und püriere es mit einem Stabmixer glatt. Reinige die Pfanne.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in der sauberen Pfanne. Brate die Spieße bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Serviere die Würstchenspieße mit dem pürierten Tomaten-Paprika-Ketchup.

Nährwerte pro Portion