← Alle Rezepte

🍽️ Bunter Weizenpfannen-Eintopf

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g vorgegarte Weizenkörner (fertig gekauft)
• Salz
• 1 Msp. Safranfäden
• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
• 5 g Butter (1 TL)
• 125 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
• 80 g kleine Möhren (1 kleine Möhre)
• 100 g gelbe Paprikaschoten (0.5 gelbe Paprikaschoten)
• 0.5 kleine Zitrone
• 0.5 kleine Orange
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL flüssiger Honig
• Pfeffer
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 3 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Koche die Weizenvollkornkörner in Salzwasser zusammen mit dem Safran, genau nach der Anleitung auf der Packung.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Hacke die Zwiebeln sehr fein.
3. 3. Erhitze Öl und Butter in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze für etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie glasig sind. Gib den Knoblauch nach 3 Minuten durch eine Presse hinzu.
4. 4. Putze Zucchini und Karotten. Schneide die Paprika in der Mitte durch und entferne das Kerngehäuse (hebe eine Hälfte für später zur Seite). Schäle die Karotten. Wasche alles und schneide es in feine Würfel.
5. 5. Gib das Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate es bei starker Hitze an. Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten garen.
6. 6. Presse die Zitrone und die Orange aus. Rühre den Saft zusammen mit dem Tomatenmark und dem Honig unter das Gemüse.
7. 7. Hebe die gekochten Weizenvollkornkörner unter. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Erhitze alles noch einmal gut durch.
8. 8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blättchen ab. Hacke sie sehr fein. Streue sie über die Pfanne und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 36 g