🍽️ Bunter Rohkost-Salat

Name: Bunter Rohkost-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rotkohl (1 Stück); 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote); 150 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 20 g Walnusskerne; 150 g Blutorange (1 Blutorange); 1 EL Olivenöl; 1 EL Orangensaft; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 Messerspitze Kurkuma; Salz; Pfeffer; 100 g Baby-Spinat (oder Babyleaf-Salat)

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Rotkohl (1 Stück)
200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
150 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
20 g Walnusskerne
150 g Blutorange (1 Blutorange)
1 EL Olivenöl
1 EL Orangensaft
1 TL Honig
1 TL Senf
1 Messerspitze Kurkuma
Salz
Pfeffer
100 g Baby-Spinat (oder Babyleaf-Salat)

Zubereitung

1. Schneide den Rotkohl in feine Streifen und wasche ihn. Halbiere die Paprika, entferne die Kerne, wasche sie und schneide sie ebenfalls in Streifen.
2. Spüle die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen. Röstest du die Walnüsse in der Zwischenzeit kurz in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Schäle die Blutorange und schneide sie in Scheiben.
3. Vermische für das Dressing das Öl mit dem Orangensaft, einem Esslöffel Wasser, dem Honig, dem Senf und einer Messerspitze Kurkuma. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. Wasche den Spinat, schüttle ihn trocken und lege ihn auf einen großen Teller. Verteile die Rotkohl- und Paprikastreifen, die Kichererbsen, die Walnüsse und die Orangenscheiben darauf. Gib das Dressing darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 307
Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g