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🍽️ Bunter Kartoffel-Tofu-Eintopf

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in Salzwasser für 20 Minuten durch.
  2. 2. Schneide den Tofu währenddessen in 1 cm große Würfel.
  3. 3. Gieße die Kidneybohnen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
  5. 5. Viertele die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie in Würfel.
  6. 6. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig. Füge die Paprika hinzu und dünste sie kurz mit.
  7. 7. Gib das Lorbeerblatt, den Möhrensaft und das Tomatenmark dazu. Gare alles zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
  8. 8. Gieße die Kartoffeln ab, schrecke sie unter kaltem Wasser ab, schäle sie und lass sie etwas abkühlen. Schneide sie dann in etwa 1 cm große Würfel.
  9. 9. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate Knoblauch, Kartoffeln und Tofu darin bei gelegentlichem Wenden für 5–7 Minuten scharf an.
  10. 10. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate für 10 Minuten weiter. Füge die Kidneybohnen hinzu, erhitze sie und stell die Pfanne warm.
  11. 11. Entferne das Lorbeerblatt aus der Paprika-Möhrensaft-Mischung und püriere die Flüssigkeit im Topf fein mit einem Stabmixer.
  12. 12. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel ab. Gib die Paprikasauce in die Pfanne, bring alles nochmals zum Kochen. Koche es noch 4–5 Minuten und serviere es.

Nährwerte pro Portion