← Alle Rezepte
🍽️ Bunter Gemüsetopf mit Champignons
209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Zuckerschoten
- 400 g kleine Champignons
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Möhren
- 4 EL Butter
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Chiliflocken
- 0.5 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
Zubereitung
- 1. Wasche den Spargel und schäle den unteren Teil. Schneide die harten Enden ab. Reinige die Zuckerschoten und wasche sie ebenfalls. Koche beides für 2 Minuten in salzigem Wasser, gieße es ab und spüle es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
- 2. Reinige die Champignons, reibe sie trocken und halbiere sie. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in halbe Zentimeter dicke Streifen. Putze und schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben.
- 3. Brate die Pilze in einem Esslöffel Butter für 3 Minuten. Nimm sie heraus. Brate die Zwiebeln und Karotten in einem weiteren Esslöffel Butter für 2 Minuten. Gib die Brühe dazu und lasse es 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 4. Gib den Spargel, die Zuckerschoten, die Pilze und die restliche Butter dazu. Erhitte alles für 3 bis 4 Minuten. Würze mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronenschale. Das Gericht passt gut zu gedämpften Garnelen oder Schweinekrustenbraten.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 209
- Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g