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🍽️ Bunte Frischkäse-Bällchen

98 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Eichblattsalat (1 Eichblattsalat)
• 30 g Roggen-Vollkornbrot (1 Scheibe)
• 80 g Frischkäse (13 % Fett)
• bunte Pfefferkörner
• grobes Salz
• 3 EL klassische Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 2 TL milder Weißweinessig

Zubereitung

1. 1. Wasche den Eichblattsalat gründlich, schleudere ihn trocken und schneide ihn in kleine, essbare Bissen.
2. 2. Zerteile das Vollkornbrot in grobe Stücke und zerkleinere sie im Standmixer oder Blitzhacker zu feinen Krümeln.
3. 3. Verrühre die Hälfte der Brotkrümel mit dem Frischkäse in einer kleinen Schüssel und lasse die Mischung fünf Minuten ruhen.
4. 4. Stoße die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Mische sie mit den restlichen Brotkrümeln und einer Prise Salz und gib das Gemisch auf einen kleinen Teller.
5. 5. Spüle einen Teelöffel mit kaltem Wasser ab, um ihn zu benetzen. Steche damit sechs gleich große Häufchen aus der Frischkäsemasse. Feuchte deine Finger leicht an, forme aus den Häufchen Kugeln und rolle sie in der Pfeffer-Krümel-Mischung.
6. 6. Verrühre die Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und Essig. Mische die Sauce anschließend gut mit dem Salat in einer Schüssel.
7. 7. Verteile den Salat auf zwei Tellern. Lege die Frischkäsekugeln darauf an und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 98
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 6 g