← Alle Rezepte

🍽️ Bunte Rinderbällchen mit cremigem Kartoffel-Brokkoli-Püree

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 200 g Brokkoliröschen
• 1 altbackenes Vollkornbrötchen
• 300 g Zucchini
• 1 kleine Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Pfeffer
• 50 g Butter
• 150 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
• Muskat
• 100 g saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für 30 Minuten.
4. 4. Gib den vorbereiteten Brokkoli 15 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Kartoffelwasser.
5. 5. Koche die Kartoffeln und den Brokkoli gemeinsam, bis sie gar sind.
6. 6. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
7. 7. Wasche die Zucchini.
8. 8. Reibe die Zucchini fein ab.
9. 9. Drücke die Flüssigkeit aus der geriebenen Zucchini heraus.
10. 10. Schäle die Möhre.
11. 11. Reibe die Möhre ebenfalls fein ab.
12. 12. Schäle die Zwiebel.
13. 13. Hacke die Zwiebel klein.
14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Zwiebeln glasig an.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
17. 17. Lass die Zwiebelmischung abkühlen.
18. 18. Vermische das Rinderhackfleisch mit dem Ei.
19. 19. Füge die geriebenen Gemüsesorten hinzu.
20. 20. Gib die abgekühlten Zwiebeln zur Fleischmischung.
21. 21. Rühre den Senf unter.
22. 22. Drücke das Brötchen gut aus und gib es zur Masse.
23. 23. Verarbeite alles zu einem homogenen Teig.
24. 24. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Forme 12 bis 15 Frikadellen aus der Masse.
26. 26. Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne.
27. 27. Brate die Frikadellen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun.
28. 28. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
29. 29. Reduziere die Hitze.
30. 30. Lass die Frikadellen in etwa 10 Minuten durchgaren.
31. 31. Gieße die Kartoffeln und den Brokkoli ab.
32. 32. Lass sie kurz ausdampfen.
33. 33. Stampfe die Kartoffeln und den Brokkoli zerdrückt.
34. 34. Vermische das Püree mit Milch.
35. 35. Rühre die restliche Butter unter.
36. 36. Verarbeite alles zu einem glatten Püree.
37. 37. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
38. 38. Nimm die Frikadellen aus der Pfanne.
39. 39. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit etwa 60 Milliliter Wasser ab.
40. 40. Lass die Soße aufkochen.
41. 41. Rühre Salz, Pfeffer und saure Sahne unter.
42. 42. Serviere den Kartoffel-Brokkoli-Brei zusammen mit den Frikadellen und der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 599
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 29 g