🍽️ Bunte Grillspieße mit mariniertem Rettich

Name: Bunte Grillspieße mit mariniertem Rettich
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rettich; 1 Bund Petersilie; 150 ml Reisessig; 2 Sojasauce; 2 Wasabi (scharfe Meerrettichpaste); 200 g Brokkoli; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Möhren; 1 Stange Staudensellerie; 1 Frühlingszwiebel; 8 Cherrytomaten; 6 Schalotten; 0.5 Mango; 200 g Putenbrustfilet; 4 Scampi (ohne Schale); 200 g Rinderfilet; 150 g Lachs; 150 g Kabeljau; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Rettich
1 Bund Petersilie
150 ml Reisessig
2 Sojasauce
2 Wasabi (scharfe Meerrettichpaste)
200 g Brokkoli
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
1 Frühlingszwiebel
8 Cherrytomaten
6 Schalotten
0.5 Mango
200 g Putenbrustfilet
4 Scampi (ohne Schale)
200 g Rinderfilet
150 g Lachs
150 g Kabeljau
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schneide den Rettich in dünne Stifte.
2. Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken.
3. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie fein.
4. Gib die Petersilie zusammen mit dem Rettich in eine Schüssel.
5. Bringe den Essig mit der gleichen Menge Wasser zum Kochen.
6. Rühre die Sojasauce und das Wasabi-Pulver in die Flüssigkeit ein.
7. Gieße die Marinade über den Rettich.
8. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
9. Lasse die Zutaten über Nacht durchziehen.
10. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
11. Blanchiere die Brokkoli-Röschen für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
12. Wasche und putze das restliche Gemüse.
13. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
14. Schneide die Paprika in 3 cm große Raute.
15. Schäle die Möhre und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
16. Kürze die Möhrenscheiben auf 3 cm Länge.
17. Halbiere den Sellerie und die Lauchzwiebel der Länge nach.
18. Schneide Sellerie und Lauchzwiebel in 3 cm lange Stücke.
19. Schäle die Schalotten und viertele sie.
20. Schäle die Mango und schneide sie in 2 cm große Würfel.
21. Schneide das Putenfleisch in Streifen.
22. Schneide das Rinderfilet in Streifen.
23. Säure den Fisch und die Scampi mit Zitronensaft.
24. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
25. Schneide den Fisch ebenfalls in Streifen.
26. Stecke abwechselnd Brokkoli, Möhre, Sellerie und Kirschtomaten auf die Spieße.
27. Stecke abwechselnd Putenwürfel, Schalotten, Brokkoli, Paprika und Mango auf die Spieße.
28. Stecke abwechselnd Rindfleisch, Schalotte, Frühlingszwiebel, Möhre und Paprika auf die Spieße.
29. Stecke abwechselnd Scampi, Schalotte, Kirschtomate und Mango auf die Spieße.
30. Stecke den Lachs und den Kabeljau zieharmonikaartig auf die Spieße.
31. Brate die Spieße auf dem Grill für etwa 3 Minuten von beiden Seiten braun.
32. Serviere die Spieße mit dem marinierten Rettich.
33. Reiche frisches Weißbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g