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🍽️ Bunte gefüllte Paprikaschoten

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gut durch und wirf welkes oder braunes Blattwerk weg.
  2. 2. Tauche den Spinat kurz in kochendes Wasser, bis er zusammenfällt.
  3. 3. Nimm den Spinat aus dem Wasser und lass ihn gut abtropfen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in feine Würfel.
  5. 5. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
  7. 7. Gieße die Hälfte der Gemüsebrühe dazu und bring die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Rühre die Polenta ein und lass sie unter ständigem Rühren wieder aufkochen.
  9. 9. Lass die Polentamasse einige Minuten quellen.
  10. 10. Rühre die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Eier unter.
  11. 11. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Teile die Polentamasse in drei gleich große Portionen.
  13. 13. Drücke den abgetropften Spinat gut aus und hacke ihn fein.
  14. 14. Mische den gehackten Spinat in eine der drei Polentamengen.
  15. 15. Mische vier Esslöffel passierte Tomaten in eine zweite Polentamenge.
  16. 16. Mische den Käse in die dritte und letzte Polentamenge.
  17. 17. Schneide den oberen Teil der Paprikaschoten ab und lege ihn beiseite.
  18. 18. Entferne mit einem Teelöffel die Kerne und die weißen Rippen aus den Schoten.
  19. 19. Wasche die leeren Paprikaschoten gründlich und tupfe sie trocken.
  20. 20. Fülle die erste Paprikaschote mit der Spinat-Polenta.
  21. 21. Streiche die Füllung in der Schote glatt.
  22. 22. Stoße die gefüllte Schote leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich die Füllung verteilt.
  23. 23. Fülle die zweite Paprikaschote mit der Käse-Polenta.
  24. 24. Streiche die Füllung in der Schote glatt.
  25. 25. Stoße die gefüllte Schote leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich die Füllung verteilt.
  26. 26. Fülle die dritte Paprikaschote mit der Tomaten-Polenta.
  27. 27. Streiche die Füllung in der Schote glatt.
  28. 28. Stoße die gefüllte Schote leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich die Füllung verteilt.
  29. 29. Stelle die gefüllten Schoten in eine leicht eingefettete Auflaufform.
  30. 30. Lege die abgeschnittenen Deckel auf die Schoten.
  31. 31. Verrühre die restliche Gemüsebrühe mit den restlichen passierten Tomaten.
  32. 32. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Gieße die Tomaten-Brühe-Mischung in die Auflaufform.
  34. 34. Backe die Schoten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 bis 50 Minuten.

Nährwerte pro Portion