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🍽️ Bulgursalat ohne Tomatenmark

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 g Bulgur (Hartweizengrieß)
• 4 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 3 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen. Rühre den Bulgur ein und lasse ihn bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf und lass ihn abkühlen.
2. 2. Wasche die Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen. Wasche Petersilie und Koriander, schüttle sie trocken und hacke die Blättchen grob.
3. 3. Vermische für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer. Mische die Tomaten, Zwiebeln und das Dressing unter den gekochten Bulgur. Lass den Bulgursalat für 20 Minuten durchziehen und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 300
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 38 g