🍽️ Frischer Bulgur-Salat mit Kräutern

Name: Frischer Bulgur-Salat mit Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Bulgur; 250 g Cocktailtomaten; 6 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll Petersilie; 3 EL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 ml Gemüsebrühe
250 g Bulgur
250 g Cocktailtomaten
6 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Petersilie
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Brühe in einem Topf aufkochen, Bulgur einrühren, Topf vom Herd nehmen und den Bulgur für etwa 30 Minuten quellen lassen.
2. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse unter den Bulgur mischen. Etwa 20 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 250
Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g