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🍽️ Knackiger Bulgur-Salat mit frischen Kräutern

398 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die halbe Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  2. 2. Gib den Bulgur, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen.
  4. 4. Koche den Bulgur genau nach der Packungsanleitung fertig.
  5. 5. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
  6. 6. Lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen.
  7. 7. Hacke die Kichererbsen fein durch.
  8. 8. Schäle die Gurke vollständig.
  9. 9. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne die Kerne aus dem Gurkenfleisch.
  11. 11. Würfle das Gurkenfleisch in sehr kleine Stücke.
  12. 12. Schäle die Schalotten.
  13. 13. Würfle die Schalotten in kleine Stücke.
  14. 14. Wasche die Petersilie und die Minze unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schüttle das überschüssige Wasser von den Kräutern ab.
  16. 16. Hacke die Blätter der Petersilie und Minze fein.
  17. 17. Vermische den gekochten Bulgur mit den vorbereiteten Zutaten.
  18. 18. Gib das Olivenöl und den Weißweinessig zum Salat.
  19. 19. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
  20. 20. Wasche die frischen Tomaten.
  21. 21. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  22. 22. Würfle das Tomatenfleisch in kleine Stücke.
  23. 23. Bröckele den Schafskäse mit den Händen in kleine Stückchen.
  24. 24. Hebe die Tomaten und den Schafskäse vorsichtig unter den Bulgur.
  25. 25. Serviere den fertigen Salat in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion