🍽️ Bulgursalat mit Feta

Name: Bulgursalat mit Feta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Bulgur; 3 Tomaten; 2 kleine rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 175 g Kichererbsen (Dose); 1 Handvoll frischer Salbei; 50 g Mandelkerne; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Zitrone (Saft); 80 g Feta

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 ml Gemüsebrühe
200 g Bulgur
3 Tomaten
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
175 g Kichererbsen (Dose)
1 Handvoll frischer Salbei
50 g Mandelkerne
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Zitrone (Saft)
80 g Feta

Zubereitung

1. Brühe in einem Topf aufkochen, Bulgur unterrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen. Tomaten waschen, harte Stellen entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein pressen.
2. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein würfeln. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Salbei waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. In der gleichen Pfanne Öl erwärmen, Salbei, Knoblauch und Chili zugeben, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und 3 EL Zitronensaft abschmecken.
5. In einer Schüssel Bulgur mit Kichererbsen und der Hälfte der Tomaten, Zwiebeln, Mandeln und der Vinaigrette mischen. In 4 kleine Schälchen umfüllen, übrige Tomaten, Mandeln und Zwiebeln zugeben. Mit gewürfeltem Fetakäse bestreuen und Rest des Dressings darüberträufeln. Mit Salbei garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 465
Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g