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🍽️ Wok-Pfanne mit Bulgur und Erdnüssen

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Bulgur in einen kleinen Topf und decke ihn mit 180 Milliliter leicht gesalzenem Wasser ab. Bringe die Mischung zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und lasse ihn mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang quellen.
  2. 2. Wasche den Brokkoli unter fließendem Wasser und entferne alle schmutzigen oder welken Blätter. Teile den Kopf in kleine, mundgerechte Röschen. Schäle die harten Stiele und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. 3. Wasche den Sellerie gründlich und entferne alle fadenartigen Fasern, falls vorhanden. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben.
  4. 4. Schäle die Möhre dünn und wasche sie anschließend. Reibe die geschälte Möhre grob auf einer Reibe.
  5. 5. Wasche das Zitronengras und entferne die äußeren, welken Hüllen. Schneide den unteren, dickeren Teil des Stängels in feine Scheiben.
  6. 6. Hacke die Erdnüsse grob mit einem großen Messer. Röstete sie ohne Öl in einem Wok oder einer großen, tiefen Pfanne kurz an, bis sie angenehm riechen.
  7. 7. Gib das Öl, alle vorbereiteten Gemüsesorten und die Zitronengrasscheiben zu den Erdnüssen. Brate die Mischung unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang.
  8. 8. Gib den gequollenen Bulgur dazu und brate ihn kurz mit. Würze das Gericht nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Sojasauce. Serviere die Pfanne sofort warm.

Nährwerte pro Portion