← Alle Rezepte

🍽️ Safran-Bulgur gefüllte Zucchiniblüten

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 200 g Bulgur
• 1 Msp. Safran (gemahlen)
• 250 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Crème fraîche
• 2 EL frisch gehackter Thymian
• 1 EL Zitronensaft
• 16 kleine Zucchiniblüten
• 120 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. 1. Gib Brühe, einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
3. 3. Rühre Bulgur und Safran unter.
4. 4. Lasse die Mischung etwa fünf Minuten köcheln.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Decke den Topf ab.
7. 7. Lasse den Bulgur zehn Minuten quellen.
8. 8. Reinige die Pilze.
9. 9. Schneide die Pilze in Stücke.
10. 10. Schäle die Zwiebel.
11. 11. Schäle die Knoblauchzehe.
12. 12. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
13. 13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
14. 14. Dünste Pilze, Zwiebel und Knoblauch drei bis vier Minuten an.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Hebe die Gemüse-Mischung unter den Bulgur.
17. 17. Rühre Crème fraîche unter.
18. 18. Rühre Thymian unter.
19. 19. Gib Zitronensaft hinzu.
20. 20. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
21. 21. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
22. 22. Fette vier kleine Backformen mit Öl ein.
23. 23. Entferne den Stempel aus den Blüten.
24. 24. Entferne die Staubgefäße aus den Blüten.
25. 25. Fülle die Blüten mit der Bulgur-Masse.
26. 26. Drehe die Spitzen der Blüten vorsichtig zusammen.
27. 27. Lege vier gefüllte Blüten in jede Form.
28. 28. Verteile den restlichen Bulgur um die Blüten herum.
29. 29. Würze mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Beträufle das Gericht mit etwas Öl.
31. 31. Gieße Wein hinzu.
32. 32. Backe das Gericht etwa 15 Minuten goldbraun.
33. 33. Reiche die Blüten mit Tomatensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 312
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g