🍽️ Bulgur mit Gemüse und Sesam-Tofu

Name: Bulgur mit Gemüse und Sesam-Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Tomatenpüree; 250 g Bulgur; Salz; 2 rote Spitzpaprikaschoten; Pflanzenöl (für die Grillpfanne); 0.5 Salatgurke; 0.5 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Koriandersamen; 2 Eiweiß; 600 g Tofu; 2 EL helle Sojasauce; 3 EL Reismehl; 75 g Sesamsamen; Pflanzenöl (zum Frittieren); Minze (zum Garnieren)

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenpüree
250 g Bulgur
Salz
2 rote Spitzpaprikaschoten
Pflanzenöl (für die Grillpfanne)
0.5 Salatgurke
0.5 TL Pfefferkörner
0.5 TL Koriandersamen
2 Eiweiß
600 g Tofu
2 EL helle Sojasauce
3 EL Reismehl
75 g Sesamsamen
Pflanzenöl (zum Frittieren)
Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Brühe und Tomatenmark in einem Topf aufkochen. Bulgur in einem Sieb kurz abspülen und in die Brühe geben. Mit Salz würzen und den Topf abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Brühe angießen, aber am Ende muss die gesamte Flüssigkeit vom Bulgur aufgenommen sein.
2. Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. In einer heißen, mit Öl eingefetteten Grillpfanne etwa 5 Minuten grillen. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pfeffer und Koriander grob zerstoßen.
3. Eiweiße schaumig schlagen. Tofu in 8 Scheiben schneiden, mit Sojasauce beträufeln, im Mehl wenden und durch das geschlagene Eiweiß ziehen. Im Sesam wenden und im heißen Öl (ca. 170°C) 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Bulgur auf Tellern anrichten, Paprika und Tofu dazu legen, mit Gurke, Pfeffer und Koriander bestreuen und mit Minze garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 525
Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 63 g