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🥗 Bulgur-Wassermelonen-Salat

247 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Bulgur in 200 Milliliter kochendes Wasser, salze ihn und lasse ihn abgedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze quellen.
  2. 2. Schäle die Gurke, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, entferne das Kerngehäuse und reibe sie grob auf einer Reibe.
  3. 3. Drücke die geriebenen Gurkenstücke mit der Hand gut aus und vermische sie in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt.
  4. 4. Wasche die Minze, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter ab, hacke sie fein und rühre sie unter den Joghurt.
  5. 5. Schäle den Knoblauch, presse ihn durch eine Presse zum Joghurt, rühre 1 Teelöffel Olivenöl ein und schmecke mit Salz ab.
  6. 6. Gib den gekochten Bulgur in eine Schüssel und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
  7. 7. Schneide die Wassermelone in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben, schäle diese, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
  8. 8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter ab und hebe sie zusammen mit den Melonenwürfeln vorsichtig unter den Bulgur.
  9. 9. Presse die Zitrone aus, vermische 3 Esslöffel Zitronensaft mit Salz, Cayennepfeffer und dem restlichen Olivenöl, rühre die Mischung unter den Bulgur und lasse ihn 10 Minuten ziehen. Schmecke noch einmal ab und serviere den Salat mit der Minz-Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion