🥗 Knuspriger Lachs-Bulgur-Salat mit frischen Orangen

Name: Knuspriger Lachs-Bulgur-Salat mit frischen Orangen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lachsfilet; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Ras el-Hanout (arabische Würzmischung); 2 Orangen; 3 Stiele Petersilie; 3 Stiele Koriander; 2 Stiele Minze; 250 g Bulgur; 5 EL Olivenöl; 60 g Pistazienkerne (4 EL)

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Ras el-Hanout (arabische Würzmischung)
2 Orangen
3 Stiele Petersilie
3 Stiele Koriander
2 Stiele Minze
250 g Bulgur
5 EL Olivenöl
60 g Pistazienkerne (4 EL)

Zubereitung

1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Beträufle ihn mit Zitronensaft und würze ihn kräftig mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung Ras el-Hanout.
2. Schäle die Orangen und schneide das Fruchtfleisch vorsichtig von den Häuten und dem weißen Mark ab (Filetieren). Drücke die übrig gebliebenen Schalenreste aus, um den Saft aufzufangen.
3. Wasche die frischen Kräuter ab und schüttle sie gut trocken. Hacke sie dann in grobe Stücke.
4. Gare den Bulgur genau nach der Anleitung auf der Verpackung.
5. Erhitze in der Zwischenzeit zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne. Brate das Lachsfilet von beiden Seiten bei starker Hitze scharf an. Reduziere die Hitze und lass den Fisch etwa 10 Minuten lang sanft garen, bis er glasig ist.
6. Schneide das fertige Lachsfilet in mundgerechte Scheiben. Mische sie zusammen mit den Orangenfilets, den gehackten Kräutern, den Pistazien, drei Esslöffeln Orangensaft und dem restlichen Öl vorsichtig unter den fertigen Bulgur.

Nährwerte pro Portion

kcal: 561
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 54 g