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🍽️ Gemüse-Bulgur-Pfanne

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 vollreife Tomaten
• 50 g Staudensellerie (1 Stange)
• 50 g kleine Möhren (1 kleine Möhre)
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 425 g Borlottibohne (Einwaage 1 Dose)
• 150 g Bulgur
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 325 ml klassische Gemüsebrühe
• 3 Stiele Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten und schneide die harten Stielansätze in keilförmigen Stücken heraus. Schneide die Tomaten in Viertel, entferne das Innere mit den Kernen und hacke das Fruchtfleisch grob.
2. 2. Reinige die Selleriestange, wasche sie und entferne die fadenartigen Fasern. Schäle die Karotte. Schneide die Paprikaschote in Viertel, entferne die Kerne und wasche sie. Schäle die Zwiebeln. Schneide nun das gesamte Gemüse und die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf. Dünste die Würfel aus Gemüse und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
4. 4. Gib die Bohnen in ein Sieb, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
5. 5. Gib den Bulgur zum Gemüse in den Topf und dünste ihn unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für 2 Minuten mit.
6. 6. Gib das Paprikapulver, die abgetropften Bohnen und die gehackten Tomaten dazu.
7. 7. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung unter Rühren kurz zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse den Bulgur bei sehr niedriger Hitze für etwa 20 Minuten quellen (aufsaugen).
8. 8. Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter grob.
9. 9. Lockere den fertigen Bulgur-Pilaw am Ende der Garzeit mit einer Gabel leicht auf. Hebe die gehackte Petersilie unter und würze das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 73 g