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🥗 Bulgur-Fenchel-Salat mit Minze

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Bulgur in ein Sieb.
  2. 2. Spüle ihn unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Lass ihn gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den Fenchel.
  5. 5. Entferne die harten Strünke.
  6. 6. Halbiere den Fenchel.
  7. 7. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  8. 8. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib den abgetropften Bulgur in die kochende Brühe.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Drücke den Knoblauch durch eine Presse direkt in den Topf.
  12. 12. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  14. 14. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  15. 15. Lass den Bulgur etwa 3 Minuten köcheln.
  16. 16. Gib die Fenchelwürfel in den Topf.
  17. 17. Koche alles weitere 3 Minuten.
  18. 18. Nimm den Topf vom Herd.
  19. 19. Würze den Bulgur mit Salz.
  20. 20. Füge Chiliflocken hinzu.
  21. 21. Fülle den Bulgur in eine Schüssel.
  22. 22. Lass den Bulgur abkühlen.
  23. 23. Schäle die roten Zwiebeln.
  24. 24. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  25. 25. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  26. 26. Gib die Zwiebelringe in die heiße Pfanne.
  27. 27. Dünste die Zwiebeln unter Rühren kurz an.
  28. 28. Decke die Pfanne ab.
  29. 29. Koche die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten.
  30. 30. Bestreue die Zwiebeln mit Rohrzucker.
  31. 31. Karamellisiere die Zwiebeln unter Rühren kurz.
  32. 32. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne.
  33. 33. Lege sie auf einen Teller.
  34. 34. Lass die Zwiebeln abkühlen.
  35. 35. Wasche die Gurken.
  36. 36. Schneide die Gurken der Länge nach halbiere.
  37. 37. Kratze die Kerne mit einem Teelöffel heraus.
  38. 38. Gib die Gurkenkerne in einen Rührbecher.
  39. 39. Würfle das Gurkenfleisch.
  40. 40. Gib den Joghurt in den Rührbecher zu den Kernen.
  41. 41. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer glatt.
  42. 42. Gib die Gurkenwürfel zum abgekühlten Bulgur.
  43. 43. Gib den Gurkenjoghurt zum abgekühlten Bulgur.
  44. 44. Wasche die Minze.
  45. 45. Schüttle die Minze trocken.
  46. 46. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  47. 47. Lege einige Blätter beiseite.
  48. 48. Schneide den Rest der Minze in feine Streifen.
  49. 49. Rühre die Minzenstreifen unter den Bulgur.
  50. 50. Presse den Saft aus der halben Zitrone.
  51. 51. Würze den Salat mit Salz.
  52. 52. Würze den Salat mit Pfeffer.
  53. 53. Füge 3 bis 4 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
  54. 54. Schmecke den Salat nach Belieben ab.
  55. 55. Fülle den Salat in eine Frischhaltedose.
  56. 56. Verwende eine Dose mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen.
  57. 57. Packe die karamellisierten Zwiebeln in ein Schraubglas.
  58. 58. Packe die beiseitegelegten Minzeblätter in ein Schraubglas.
  59. 59. Gib die Zwiebeln und die Minze vor dem Servieren über den Salat.

Nährwerte pro Portion