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🍽️ Frikadellen mit Spiegelei und Kapern-Sardellen-Butter

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 75 ml lauwarme Milch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL scharfer Senf
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Semmelbrösel
• 40 g weiche Butter
• 1 EL Kapern
• 2 Sardellenfilets
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 4 Eier
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Lege das Brötchen in die Milch und lass es einweichen.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
3. 3. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel kurz an, bis sie weich und durchsichtig sind.
4. 4. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
5. 5. Vermische das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brot, dem Ei, dem Senf, den gedünsteten Zwiebeln, dem Majoran und der Petersilie.
6. 6. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Falls die Masse zu klebrig ist, rühre etwas Semmelbrösel unter.
8. 8. Forme etwa acht kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
9. 9. Drücke die Bällchen leicht flach.
10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
11. 11. Brate die Fleischbällchen in dem heißen Öl von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun.
12. 12. Gib die Butter in eine kleine Schale.
13. 13. Hacke die Kapern fein.
14. 14. Hacke die abgetupften Sardellenfilets fein.
15. 15. Rühre die Petersilie unter die Butter.
16. 16. Hebe die gehackten Kapern und Sardellen unter die Butter.
17. 17. Setze einen Klecks der Kapern-Sardellen-Butter auf jeden Fleischbällchen.
18. 18. Lass die Butter auf den Fleischbällchen schmelzen.
19. 19. Erhitze Öl in einer weiteren Pfanne.
20. 20. Brate vier Spiegeleier in dem heißen Öl.
21. 21. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Serviere die Spiegeleier zusammen mit den Fleischbällchen.
23. 23. Reiche nach Belieben Bratkartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 655
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 14 g