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🍽️ Knusprige Fleischbällchen mit Tomaten-Portwein-Sauce

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Toastbrot
• 80 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stiele Petersilie
• 4 EL Pflanzenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Kirschtomaten
• 100 ml Portwein
• 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Lege das Brot in die Milch und lass es einweichen.
2. 2. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
5. 5. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
6. 6. Schüttle die Petersilie trocken.
7. 7. Hacke die Petersilie fein.
8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
9. 9. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse für ein bis zwei Minuten, bis es weich und durchsichtig wirkt.
11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
12. 12. Lass die Zwiebel-Knoblauch-Mischung kurz abkühlen.
13. 13. Drücke die Milch aus dem eingeweichten Brot heraus.
14. 14. Gib das Brot, das Hackfleisch, das Ei, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Senf und die Petersilie in eine große Schüssel.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
17. 17. Forme aus der Mischung sieben Bällchen, die jeweils etwa 70 Gramm wiegen.
18. 18. Drücke die Fleischbällchen leicht flach.
19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
20. 20. Brate die Fleischbällchen in der heißen Pfanne von allen Seiten knusprig an.
21. 21. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
22. 22. Lege die angebratenen Fleischbällchen auf das Blech.
23. 23. Schubse das Blech in den vorgeheizten Ofen.
24. 24. Backe die Fleischbällchen für fünf bis sieben Minuten fertig.
25. 25. Wasche die Kirschtomaten.
26. 26. Lass die Tomaten gut abtropfen.
27. 27. Brate die Tomaten für ein bis zwei Minuten in der heißen Pfanne an.
28. 28. Lösche die Pfanne mit dem Portwein ab.
29. 29. Gib die Brühe in die Pfanne.
30. 30. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Lass die Sauce für fünf Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln.
32. 32. Lege die Fleischbällchen und die Tomaten auf die Teller.
33. 33. Beträufle die Fleischbällchen mit der Sauce.
34. 34. Serviere das Gericht mit gebratener Polenta.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 518
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g