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🍽️ Rote-Bete-Buletten mit Bohnen

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Beten gründlich.
  2. 2. Dämpfe die roten Beten mit Schale für etwa 35 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab.
  4. 4. Koche die Bohnen in Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Spüle die Bohnen kalt ab und lass sie abtropfen.
  6. 6. Schneide die Bohnen leicht schräg in Stücke.
  7. 7. Schrecke die roten Beten mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Schäle die abgekühlten roten Beten.
  9. 9. Schneide die roten Beten in kleine Würfel.
  10. 10. Weiche das Brötchen in etwas warmem Wasser ein.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  12. 12. Dünste die Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig (kochend weich, aber nicht braun).
  13. 13. Drücke das eingeweichte Brötchen aus.
  14. 14. Vermische das ausgedrückte Brötchen mit dem Hackfleisch.
  15. 15. Gib die Eier und die Petersilie zur Fleischmischung.
  16. 16. Füge nach Bedarf Paniermehl hinzu, damit sich der Teig gut formen lässt.
  17. 17. Würze die Fleischmischung mit Senf, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Forme kleine Buletten aus der Mischung.
  19. 19. Brate die Buletten in heißem Butterschmalz (reines Butterfett) auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun.
  20. 20. Dünste die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz in heißer Butter an.
  21. 21. Gib die Bohnen und den Estragon hinzu.
  22. 22. Schwenke alles kurz durch.
  23. 23. Würze das Bohnengemüse mit Salz.
  24. 24. Schwinge die roten Beten in der restlichen Butter an.
  25. 25. Würze die roten Beten mit Salz und Kümmel.
  26. 26. Lege die Buletten auf das Bohnengemüse.
  27. 27. Verteile die roten Beten darum herum.
  28. 28. Serviere das Gericht garniert mit Zitronenvierteln, Sardellen und Kapern.

Nährwerte pro Portion