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🍰 Knusprige Buchweizen-Pfannkuchen mit cremiger Spinatfüllung

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Buchweizenmehl
• 50 g Weizenmehl Type 550
• Salz
• 250 ml Wasser
• 1 Ei
• 2 EL Butterschmalz
• 400 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 100 g Schafskäse (9% Fett absolut)
• 5 EL Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib beide Mehlsorten, Salz, Wasser und das Ei in eine Schüssel.
2. 2. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 20 Minuten lang ruhen.
4. 4. Zupfe eventuelle harte Stiele vom Blattspinat.
5. 5. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Lass den nassen Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
7. 7. Schneide den abgetropften Spinat in grobe Stücke.
8. 8. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
9. 9. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
10. 10. Gib Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
11. 11. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die heiße Pfanne.
12. 12. Dünste das Gemüse, bis es weich und duftend ist.
13. 13. Gib den geschnittenen Spinat zur Pfanne.
14. 14. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
15. 15. Lass den Spinat 5 Minuten lang garen.
16. 16. Nimm den Deckel ab und bröckle den Schafskäse direkt in die Pfanne.
17. 17. Gib die Sahne zur Pfanne.
18. 18. Rühre alles gut um, bis sich die Sahne mit dem Käse vermischt.
19. 19. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
20. 20. Erhitze Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
21. 21. Gib einen Kelle Teig in die heiße Pfanne.
22. 22. Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und dünn.
23. 23. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
24. 24. Fülle die fertigen Pfannkuchen mit der warmen Spinatmischung.
25. 25. Serviere die gefüllten Pfannkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 435
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 41 g