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🍰 Herzhafte Buchweizencrêpes mit Kürbisfüllung

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, das Salz und die Eier in eine große Schüssel.
  2. 2. Rühre nach und nach etwa 180 Milliliter Wasser mit einem Handmixer unter, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. 3. Lass den Teig für etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  4. 4. Reibe das Fruchtfleisch des Kürbises fein auf einer Küchenreibe.
  5. 5. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die gehackten Schalotten und den Knoblauch glasig an.
  8. 8. Gib die geriebenen Kürbisteile dazu und dünste alles für 5 bis 6 Minuten weiter.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Masse etwas abkühlen.
  11. 11. Mische die abgekühlte Kürbismasse in einer Schüssel mit der Crème fraîche.
  12. 12. Würze die Kürbiscreme mit Zitronensaft.
  13. 13. Rühre das restliche Öl mit einem Holzlöffel in den Teig.
  14. 14. Füge so viel Cidre (Apfelwein) hinzu, bis der Teig fest ist, aber noch am Löffel klebt.
  15. 15. Brate in einer Pfanne mit Butter nacheinander 8 dünne Pfannkuchen.
  16. 16. Bestreiche die fertigen Pfannkuchen mit der Kürbismasse und falte sie zusammen.
  17. 17. Platziere jeweils zwei Pfannkuchen auf Tellern.
  18. 18. Garniere die Gerichte mit Kresse.
  19. 19. Serviere die Pfannkuchen nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm.

Nährwerte pro Portion