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🍰 Buchweizen-Pfannkuchen mit Blumenkohl und Curry-Soße

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 500 ml Milch
• 250 g Buchweizenmehl
• 4 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Bärlauch, Kerbel, Petersilie)
• 4 EL –5 EL Pflanzenöl
• 600 g Blumenkohlröschen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 5 Pflaumen
• 1 Schalotte
• 15 g Ingwer
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 TL Currypulver
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie)
• Gewürztagete (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier mit dem Salz und der Milch kräftig auf.
2. 2. Rühre das Mehl unter, bis der Teig glatt ist.
3. 3. Lass den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.
4. 4. Wasche den Blumenkohl und lass ihn abtropfen.
5. 5. Wasche die Zitrone heiß und trockne sie ab.
6. 6. Ziehe die Schale der Zitrone in feine Streifen (Zesten).
7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
8. 8. Wasche die Pflaumen und entferne die Kerne.
9. 9. Schneide die Pflaumen in Spalten.
10. 10. Beträufle die Pflaumenspalten mit etwas Zitronensaft.
11. 11. Schäle die Schalotte und den Ingwer.
12. 12. Hacke die Schalotte und den Ingwer fein.
13. 13. Dünste die Schalotte und den Ingwer im heißen Öl glasig (weich und durchscheinend).
14. 14. Rühre das Curry unter die Schalotte und den Ingwer.
15. 15. Gieße die Brühe dazu.
16. 16. Lass die Soße für ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
17. 17. Gare den Blumenkohl in einem Dampfeinsatz über heißem Dampf.
18. 18. Dauert ca. 7 Minuten, bis der Blumenkohl bissfest ist.
19. 19. Rühre die Kräuter unter den Teig.
20. 20. Gib ggf. etwas mehr Milch hinzu, falls der Teig zu fest ist.
21. 21. Gib etwas Öl in eine heiße Pfanne.
22. 22. Gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne.
23. 23. Verteile den Teig durch Schwenken der Pfanne.
24. 24. Backe die Pfannkuchen goldbraun.
25. 25. Wende die Pfannkuchen.
26. 26. Backe die andere Seite fertig.
27. 27. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
28. 28. Rühre die Crème fraîche unter die Soße.
29. 29. Schmecke die Soße mit Salz, Zitronensaft und Curry ab.
30. 30. Richte den Blumenkohl, die Pflaumen und die Pfannkuchen an.
31. 31. Beträufle die angerichteten Zutaten mit der Soße.
32. 32. Bestäube die Pfannkuchen mit Curry.
33. 33. Bestreue die Pfannkuchen mit Kräutern und Zitronenzesten.
34. 34. Serviere die Pfannkuchen mit den Blüten garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g