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🍽️ Buchweizennudeln mit Garnelen, Pak Choi, Brokkoli und Kimchi

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Garnelen (küchenfertig, geschält und entdarmt)
• 2 Pak Choi (300 g)
• 500 g Brokkoli
• 250 g Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
• Salz
• 1 Bio-Limette
• 2 EL Tahini (30 g)
• 1 TL Honig
• 2 EL Sesamöl
• 80 g Kimchi (aus dem Kühlregal)
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• 20 g Sesam (20 g)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
2. 2. Wasche die Garnelen und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Reinige den Pak Choi und wasche ihn.
4. 4. Schneide den Pak Choi der Länge nach in vier Streifen.
5. 5. Putze den Brokkoli und wasche ihn.
6. 6. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
7. 7. Halbiere die Brokkoli-Röschen.
8. 8. Schäle den Strunk des Brokkolis.
9. 9. Schneide den Strunk in dünne Scheiben.
10. 10. Koche die Nudeln und den Brokkoli in viel gesalzenem Wasser für 4 bis 5 Minuten, bis sie bissfest sind.
11. 11. Gieße die Nudeln und den Brokkoli ab.
12. 12. Lass die Nudeln und den Brokkoli gut abtropfen.
13. 13. Spüle die Limette heiß ab.
14. 14. Reibe die Limette trocken.
15. 15. Presse den Saft von einer halben Limette aus.
16. 16. Schneide die restliche Limette in Scheiben.
17. 17. Rühre den Limettensaft mit Tahini, Honig, 3 bis 4 Esslöffeln Wasser und Salz glatt.
18. 18. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne.
19. 19. Brate die Garnelen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 5 Minuten an.
20. 20. Füge den Knoblauch und den Pak Choi hinzu.
21. 21. Dünste den Knoblauch und den Pak Choi weitere 3 Minuten mit.
22. 22. Nimm die Garnelen, den Pak Choi und den Knoblauch aus der Pfanne.
23. 23. Gib die Nudeln, den Brokkoli und die Sauce in die noch heiße Pfanne.
24. 24. Vermenge alles gut.
25. 25. Verteile die Nudeln mit Brokkoli auf 4 tiefen Tellern.
26. 26. Richte die Garnelen, den Pak Choi und das Kimchi darauf an.
27. 27. Wasche den Koriander.
28. 28. Schüttle den Koriander trocken.
29. 29. Zupfe die Korianderblätter ab.
30. 30. Serviere die Nudeln garniert mit Koriander, Limettenscheiben und Sesam.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 434
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 47 g