← Alle Rezepte

🍰 Buchweizenkuchen mit Johannisbeeren

175 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Buchweizenkuchen mit Johannisbeeren Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lass die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Zupfe die Beeren vorsichtig mit einer Gabel von den Stielen.
  4. 4. Gib die entstiemenen Johannisbeeren in eine Schüssel.
  5. 5. Gib Margarine, Agavendicksaft und Rosenwasser in eine große Rührschüssel.
  6. 6. Verquirle die Mischung mit einem Handmixer, bis sie cremig und glatt ist.
  7. 7. Spüle die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  8. 8. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Presse den Saft aus der Zitrone.
  10. 10. Rühre 2 Esslöffel Zitronensaft, den Zitronenabrieb, Kardamom, Salz und Pistazienpaste in die Margarinemasse.
  11. 11. Verrühre den Ei-Ersatz mit 100 ml Wasser.
  12. 12. Rühre die Ei-Wasser-Mischung in die Teigbasis ein.
  13. 13. Mische das Buchweizenmehl, das Dinkelmehl, das Backpulver und die Stärke in einer separaten Schüssel.
  14. 14. Siebe die trockenen Zutaten über die Margarinemasse.
  15. 15. Gieße den Reisdrink dazu.
  16. 16. Rühre alles zu einem glatten Teig.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
  18. 18. Nutze bei Umluft 160 °C oder bei Gasstufe 2–3.
  19. 19. Hebe ein Drittel der Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig.
  20. 20. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  21. 21. Streiche den Teig gleichmäßig auf das Blech.
  22. 22. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.
  23. 23. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
  24. 24. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  25. 25. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
  26. 26. Rühre Puderzucker aus Erythrit mit 20 ml Zitronensaft und 40 ml Wasser zu einer Glasur.
  27. 27. Streiche die Glasur über den abgekühlten Kuchen.
  28. 28. Verteile die restlichen Johannisbeeren darauf.
  29. 29. Lass die Glasur vollständig antrocknen.

Nährwerte pro Portion