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🍰 Buchweizen-Hefeklöße mit Äpfeln und Zwetschgen

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme 125 Milliliter Milch leicht. Bröckle die Hefe in die lauwarme Milch und rühre sie glatt.
  2. 2. Gib Buchweizenmehl, Weizenvollkornmehl, Zucker, eine Prise Salz, Butter und ein Ei in eine große Rührschüssel.
  3. 3. Gieße die Hefemilch dazu und knete den Teig mit den Knethaken des Handmixers glatt. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30 bis 40 Minuten auf etwa die doppelte Größe aufgehen.
  4. 4. Hacke in der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne. Röstete sie in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun. Lass sie danach abkühlen.
  5. 5. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Schäle die Hälfte der Schale mit einem Sparschäler in dünnen Streifen und hacke sie fein. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  6. 6. Wasche die Äpfel, schäle sie und schneide sie in Viertel. Entferne die Kerngehäuse und schneide die Apfelviertel in Spalten. Mische die Spalten in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Zitronensaft.
  7. 7. Wasche die Zwetschgen und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen. Schneide sie in der Hälfte und entferne die Kerne.
  8. 8. Gib die Apfelspalten und zwei Esslöffel Wasser in einen Topf. Lasse sie zugedeckt bei kleiner Hitze aufkochen. Füge die Zwetschgen hinzu, würze mit Zimt, Ingwer und Süßstoff und gib die Mischung in eine flache Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 Litern.
  9. 9. Knete den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig mit den Händen. Rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern aus.
  10. 10. Verstreiche die saure Sahne gleichmäßig auf dem Teig. Bestreue ihn mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und der gehackten Zitronenschale. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in 18 etwa gleich dicke Scheiben.
  11. 11. Lege die Teigscheiben auf das Apfel-Zwetschgen-Kompott. Lasste sie zugedeckt noch einmal für 10 Minuten aufgehen. Bestreiche die Buchteln mit der restlichen Milch und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius, Gas Stufe 3) für etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion