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🍽️ Fluffige Buchweizen-Blini mit Kaviar

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß ab.
  2. 2. Vermische das Weizenmehl und das Buchweizenmehl in einer großen Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
  4. 4. Rühre die Milch-Hefe-Mischung zusammen mit der flüssigen Butter, den Eigelben und einer Prise Salz in das Mehlgemisch.
  5. 5. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
  6. 6. Passe die Milchmenge leicht an, falls der Teig zu fest oder zu flüssig wirkt.
  7. 7. Decke die Schüssel ab.
  8. 8. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen.
  9. 9. Stelle das Eiweiß in den Kühlschrank.
  10. 10. Schlage das kalte Eiweiß kurz vor dem Backen steif.
  11. 11. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den fertigen Teig.
  12. 12. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  13. 13. Gib jeweils einen Esslöffel voller Teigportionen in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate die Pfannkuchen portionsweise.
  15. 15. Brate jede Seite für jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  16. 16. Lege die fertigen Blini auf ein Küchentuch.
  17. 17. Lasse überschüssiges Fett aufsaugen.
  18. 18. Halte die Blini optional im Ofen bei 80 Grad Celsius warm.
  19. 19. Verteile die warmen Blini auf den Tellern.
  20. 20. Garniere sie mit saurer Sahne und Kaviar.
  21. 21. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion