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🍽️ Knuspriger Buchweizen mit würzigen Pilzen

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Buchweizen in eine trockene Pfanne und röste ihn bei mittlerer Hitze, bis er duftet.
  2. 2. Gieße 0,75 Liter Wasser in die Pfanne zum Buchweizen.
  3. 3. Salze die Flüssigkeit leicht.
  4. 4. Lasse den Buchweizen bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  7. 7. Trenne die weißen unteren Teile der Frühlingszwiebeln von den grünen oberen Teilen.
  8. 8. Reinige die Pilze von Erde oder Resten.
  9. 9. Schneide die Pilze in Scheiben oder zupfe sie in kleine Stücke.
  10. 10. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Gib die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne und dünste sie kurz an.
  12. 12. Füge die vorbereiteten Pilze zur Pfanne hinzu.
  13. 13. Brate die Pilze, bis sie weich sind und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
  14. 14. Gib die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zu den Pilzen.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit etwas Gemüse- oder Fleischbrühe ab.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
  17. 17. Rühre saure Sahne und frische Kräuter in die Pilzmischung ein.
  18. 18. Würze die Pilze abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Portioniere den gekochten Buchweizen auf mehreren Tellern.
  20. 20. Gib die Pilzmischung heiß über den Buchweizen.
  21. 21. Dekoriere das Gericht nach Wunsch mit viertelten Cocktailtomaten.
  22. 22. Verziere es zusätzlich mit frischen Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion