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🍳 Knuspriges Buchweizen-Crackers

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g Buchweizenmehl
• 60 g feinblättrige Haferflocken
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 20 g geschrotete Leinsamen
• 20 g gekeimter Buchweizen (erhältlich im Reformhaus)
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Oliven- oder Rapsöl
• 0.5 TL Fleur de sel
• 100 g Heidelbeeren
• 50 ml Wasser
• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett, oder Sojaquark)
• 2 EL geriebene Zartbitterschokolade oder -Kuvertüre (20 g)
• 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft zum Nachsüßen, nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 175 Grad Umluft ein und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2. Vermische das Buchweizenmehl, die Haferflocken, die Sonnenblumenkerne, die Leinsamen und den ganzen Buchweizen in einer großen Schüssel. Gib dann das lauwarme Wasser und das Öl dazu und rühre alles mit einem Löffel zu einem glatten Teig.
3. 3. Gib den Teig auf das Blech und streiche ihn mit einem Teigschaber ganz dünn (3 bis 4 Millimeter) zu einem Rechteck aus. Streue Fleur de Sel (feines Meersalz) gleichmäßig darüber, drücke es leicht an und lass den Teig fünf Minuten ruhen.
4. 4. Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Platte 15 Minuten. Nimm sie heraus, schneide das Brot mit einem Messer in Stücke und backe es dann weitere 35 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Nimm es heraus, lass es abkühlen und brich es in die Stücke.
5. 5. Währenddessen sortierst du die Heidelbeeren aus und wäschst sie. Koche sie mit 50 Milliliter Wasser in einem Topf auf und lass sie bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit weg ist. Rühre dabei immer wieder um. Nimm die Beerenmasse vom Herd und lass sie abkühlen.
6. 6. Rühre die abgekühlte Beerenmasse glatt mit dem Joghurt. Hebel die geriebene Schokolade vorsichtig unter und süße nach Belieben mit Ahornsirup oder Agavendicksaft. Serviere den Joghurt mit den Buchweizen-Crackern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 600
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 70 g