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🍽️ Herzhafte Buchweizen-Pfannkuchen mit Ziegenkäse und knackigem Salat

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Buchweizenmehl
• 50 g Dinkelmehl Type 630
• 2 Eier
• 150 ml Milch (3,5 % Fett)
• 45 g Butter (9 TL; davon 5 TL flüssig)
• 0.5 TL Salz
• 300 g Ziegenkäse (Rolle; 45 % Fett i. Tr.)
• 20 g Schnittlauch (1 Bund)
• 1 Salatgurke
• 2 Bund Radieschen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Sesamöl
• Pfeffer
• 20 g Sesam (4 TL)

Zubereitung

1. 1. Gib beide Mehlsorten in eine große Schüssel.
2. 2. Gib die Eier, die Milch, 150 Milliliter kaltes Wasser, die flüssige Butter und eine Prise Salz dazu.
3. 3. Rühre alles mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt und frei von Klumpen ist.
4. 4. Decke die Schüssel ab.
5. 5. Lass den Teig etwa 30 Minuten lang ruhen.
6. 6. Schneide den Ziegenkäse in dünne Scheiben.
7. 7. Wasche den Schnittlauch gründlich.
8. 8. Schüttle den Schnittlauch trocken.
9. 9. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
10. 10. Schäle die Gurke.
11. 11. Wasche die geschälte Gurke.
12. 12. Halbiere die Gurke längs.
13. 13. Schabe die Kerne der Gurkenhälften mit einem Löffel heraus.
14. 14. Schneide die entkernten Gurkenhälften in Scheiben.
15. 15. Putze und wasche die Radieschen.
16. 16. Schneide die Radieschen in schmale Spalten.
17. 17. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen.
19. 19. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel.
20. 20. Gib die Sojasauce, den Zitronensaft und das Sesamöl dazu.
21. 21. Vermische die Zutaten gut miteinander.
22. 22. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Erhitze eine Pfanne.
24. 24. Gib einen Teelöffel Butter in die heiße Pfanne.
25. 25. Nimm eine Kelle und schöpfe ein Viertel des Teigs.
26. 26. Gib den Teig in die Pfanne.
27. 27. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze.
28. 28. Brate den Pfannkuchen zwei bis drei Minuten von der ersten Seite.
29. 29. Wende den Pfannkuchen.
30. 30. Brate den Pfannkuchen weitere zwei bis drei Minuten von der zweiten Seite.
31. 31. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne.
32. 32. Wiederhole die Schritte 23 bis 31, bis du insgesamt vier Pfannkuchen gebacken hast.
33. 33. Lege eine Scheibe Ziegenkäse auf jeden fertigen Pfannkuchen.
34. 34. Klappe die Ränder des Pfannkuchens über den Käse.
35. 35. Bestreue jeden Pfannkuchen mit einem Teelöffel Sesam.
36. 36. Lege die vorbereiteten Pfannkuchen auf ein Backblech.
37. 37. Heize den Ofen vor und schalte die Grillfunktion ein.
38. 38. Gib das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
39. 39. Backe die Pfannkuchen drei bis fünf Minuten.
40. 40. Nimm das Blech heraus, sobald der Käse zu schmelzen beginnt.
41. 41. Richte die warmen Pfannkuchen auf Tellern an.
42. 42. Serviere die Pfannkuchen zusammen mit dem vorbereiteten Salat.
43. 43. Bestreue die fertigen Gerichte mit den geschnittenen Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 604
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 39 g