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🥗 Buchweizen-Brokkoli-Salat mit Trauben

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe doppelt so viel Wasser wie Buchweizen in einem Topf zum Kochen und salze es.
  2. 2. Gib den Buchweizen hinzu und koche ihn bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten, wie auf der Packung angegeben.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lass den Buchweizen offen für 10 Minuten abkühlen.
  4. 4. Lockere den Buchweizen während des Abkühlens immer wieder mit einer Gabel auf.
  5. 5. Wasche den Brokkoli und trenne die Röschen von den Stielen.
  6. 6. Schäle die Brokkoli-Stiele und würfle sie klein.
  7. 7. Koche die Brokkoli-Röschen für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
  8. 8. Gieße die Röschen ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lass die abgekühlten Brokkoli-Röschen gut abtropfen.
  10. 10. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
  11. 11. Wasche die Paprika und schneide sie in Würfel.
  12. 12. Wasche die Trauben und entferne sie vom Stiel.
  13. 13. Halbiere die Trauben, wenn du möchtest.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Hebe einen kleinen Teil der Petersilie zur Dekoration beiseite.
  16. 16. Hacke den restlichen Teil der Petersilie fein.
  17. 17. Vermische den abgekühlten Buchweizen mit dem Brokkoli, der Paprika und den Trauben in einer Schüssel.
  18. 18. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu.
  19. 19. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Verteile den Salat in Schalen.
  21. 21. Garniere den Salat mit der beiseitegelegten Petersilie.
  22. 22. Bestreue den Salat mit Sumach.
  23. 23. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion