🍽️ Buchweizenschale mit Kastanien

Name: Buchweizenschale mit Kastanien
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Buchweizen; Salz; 400 g Rotkohl; 30 g Haselnusskerne (2 EL); 5 EL Rapsöl; 1 EL Apfelessig; 30 g Hagebutten- Fruchtaufstrich (2 EL); 1 TL Senf; Pfeffer; 0.5 TL getrockneter Thymian; 300 g Maronen (vorgegart; vakuumiert); 100 g Feldsalat; 100 g Wildkräutersalat; 100 g Brombeeren

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Buchweizen
Salz
400 g Rotkohl
30 g Haselnusskerne (2 EL)
5 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
30 g Hagebutten- Fruchtaufstrich (2 EL)
1 TL Senf
Pfeffer
0.5 TL getrockneter Thymian
300 g Maronen (vorgegart; vakuumiert)
100 g Feldsalat
100 g Wildkräutersalat
100 g Brombeeren

Zubereitung

1. Gib den Buchweizen in ein Sieb.
2. Spüle das Getreide unter fließendem Wasser ab.
3. Koche den Buchweizen in der doppelten Menge gesalzenem Wasser.
4. Lasse das Getreide 15 Minuten lang garen.
5. Gieße das gekochte Getreide ab.
6. Lasse den Buchweizen abkühlen.
7. Wasche den Rotkohl gründlich.
8. Entferne das harte Strunkende vom Kohl.
9. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
10. Nimm ein Viertel Teelöffel Salz.
11. Massiere den geschnittenen Kohl mit dem Salz durch.
12. Lasse den Kohl für 5 Minuten einwirken.
13. Gib die Haselnüsse in eine heiße Pfanne.
14. Röste die Nüsse ohne Öl bei mittlerer Hitze.
15. Lasse die Haselnüsse 3 Minuten lang rösten.
16. Lasse die gerösteten Nüsse abkühlen.
17. Hacke die abgekühlten Haselnüsse klein.
18. Nimm 4 Esslöffel Öl.
19. Gib Apfelessig hinzu.
20. Gib Fruchtaufstrich hinzu.
21. Gib Senf hinzu.
22. Gib 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu.
23. Verrühre die Zutaten zu einer Soße.
24. Würze die Soße mit Salz.
25. Würze die Soße mit Pfeffer.
26. Gib ein Viertel Teelöffel Thymian hinzu.
27. Hebe die gehackten Haselnüsse unter die Soße.
28. Halbiere die Maronen.
29. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
30. Gib die restlichen Thymian hinzu.
31. Brate die Maronen bei mittlerer Hitze an.
32. Lasse die Maronen 5 Minuten lang braten.
33. Wasche die Salate.
34. Schüttle die Salate trocken.
35. Wasche die Brombeeren.
36. Nimm 4 Schalen.
37. Verteile den Buchweizen gleichmäßig auf den Schalen.
38. Belege den Buchweizen mit dem Rotkohl.
39. Belege den Buchweizen mit den Salaten.
40. Belege den Buchweizen mit den Maronen.
41. Belege den Buchweizen mit den Brombeeren.
42. Gib die Soße über die Schalen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 556
Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 84 g