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🍽️ Brunnenkressesalat
580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 250 g Rumpsteak (ohne Fettrand)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- schwarzer Pfeffer
- 125 g Brunnenkresse (1 Bund)
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Staudensellerie (2 Stange)
- 3 Tomaten
- 75 g Roquefort
- 250 g Joghurt (0,3 % Fett)
- 1 EL Balsamessig
- 1 EL Worcestersauce
- Salz
- 2 EL Walnusskerne
Zubereitung
- 1. Schneide das Rumpsteak in etwa fingerdicke Streifen. Vermische diese in einer Schüssel mit Öl, Paprikapulver und Pfeffer.
- 2. Zupfe die Brunnenkresse von groben Stielen und wasche sie gründlich. Schleudere sie trocken und schneide die unteren, dicken Stiele ab. Schneide die Blätter dann grob.
- 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr dünne Ringe oder verwende einen Hobel.
- 4. Putze den Staudensellerie, wasche ihn und entferne die faserigen Fäden. Hebe dir die zarten Blätter für die Dekoration auf.
- 5. Schneide den Sellerie in etwa 5 cm lange Stücke und schneide diese anschließend in sehr dünne Streifen.
- 6. Wasche die Tomaten und schneide die Stielansätze keilförmig heraus. Schneide die Tomaten in Scheiben oder Spalten.
- 7. Verrühre für das Dressing den Käse und den Joghurt in einem hohen Gefäß. Würze mit Essig, Worcestersauce, Pfeffer und ggf. etwas Salz.
- 8. Erhitze eine beschichtete Pfanne. Brate die Fleischstreifen darin rundherum an.
- 9. Vermische die Brunnenkresse mit zwei Dritteln des Dressings und verteile sie in Schalen. Richte Zwiebeln, Tomaten und Sellerie darauf an und lege die Fleischstreifen darüber. Träufle das restliche Dressing darüber, hacke die Walnüsse und streue sie über den Salat. Serviere sofort.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 580
- Protein: 57 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g