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🍽️ Brunnenkresse-Salat mit gebratenen Pilzen und Zucchini

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Champignons
• 3 EL Butter
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 0.5 Radieschen
• 1 Bund Brunnenkresse
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Walnussöl
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Champignons gründlich ab.
2. 2. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
3. 3. Erhitze anderthalb Esslöffel Butter in einer Pfanne.
4. 4. Brate die Pilzscheiben kurz in der heißen Butter an.
5. 5. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Schneide die harte Kruste vom Weißbrot ab.
7. 7. Brate die Brotscheiben in der restlichen Butter goldbraun an.
8. 8. Lege die gerösteten Brotscheiben auf Küchenpapier.
9. 9. Tupfe das überschüssige Fett vom Brot ab.
10. 10. Schäle die Möhre.
11. 11. Wasche die Zucchini.
12. 12. Schneide die Möhre und die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
13. 13. Schneide die Streifen bei Bedarf noch einmal in etwa halbe Zentimeter breite Streifen.
14. 14. Wasche die Radieschen.
15. 15. Entferne die Stiele von den Radieschen.
16. 16. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
17. 17. Wasche die Brunnenkresse.
18. 18. Zupfe die Brunnenkresse in kleine Stücke.
19. 19. Vermische Essig mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
20. 20. Rühre Walnussöl und Pflanzenöl in die Essig-Mischung.
21. 21. Vermische alle Salatbestandteile mit der Soße.
22. 22. Lege den Salat auf Teller.
23. 23. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 308
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g