🥗 Salat aus Brunnenkresse und Gurke

Name: Salat aus Brunnenkresse und Gurke
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Salatgurke (1 Salatgurke); Salz; 200 g Brunnenkresse (2 Bund); 200 g Sauerampfer (1 Bund); 1 kleine rote Zwiebel; 1 EL Estragonsenf; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer; 5 EL Rapsöl; 125 g Räucherlachs (in Scheiben)

355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Salatgurke (1 Salatgurke)
Salz
200 g Brunnenkresse (2 Bund)
200 g Sauerampfer (1 Bund)
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Estragonsenf
2 EL Weißweinessig
Pfeffer
5 EL Rapsöl
125 g Räucherlachs (in Scheiben)

Zubereitung

1. Wasche die Gurke gründlich und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneide die Gurken in dünne Scheiben, streue etwas Salz darüber und lasse sie für 15 Minuten in einem Sieb abtropfen.
2. Wasche in der Zwischenzeit Brunnenkresse und Sauerampfer, entferne verletztes Blattwerk und trockne das Grün gut. Schneide die Kräuter in mundgerechte Stücke.
3. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Scheiben.
4. Verrühre den Estragonsenf, den Essig, Salz und Pfeffer. Rühre das Öl unter, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat. Richte die Gurken, Brunnenkresse, Sauerampfer, Zwiebeln und Räucherlachs schön auf einer Platte an. Gib die Vinaigrette darüber und serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 355
Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g