🍽️ Knusprige Speckklöße in warmer Brühe

Name: Knusprige Speckklöße in warmer Brühe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g altbackene Brötchen; 250 ml Milch; 1 Schalotte; 100 g Südtiroler Speck; 1 EL Butter; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL frisch gehackter Thymian; 2 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Semmelbrösel (nach Bedarf); 1 l kräftige Rindfleischbrühe; 1 EL Schnittlauchröllchen

654 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g altbackene Brötchen
250 ml Milch
1 Schalotte
100 g Südtiroler Speck
1 EL Butter
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch gehackter Thymian
2 Eier
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Semmelbrösel (nach Bedarf)
1 l kräftige Rindfleischbrühe
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Schneide das Brötchen in Scheiben und lege sie in eine Schüssel.
2. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
3. Gieße die heiße Milch über die Brotscheiben.
4. Lass die Brot-Milch-Mischung für etwa 15 Minuten quellen.
5. Schäle die Schalotte und schneide sie in kleine Würfel.
6. Schneide den Speck ebenfalls in kleine Würfel.
7. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Schalotten und den Speck kurz an.
8. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Petersilie und Thymian unter.
9. Gib die Ei-Mischung zur eingeweichten Brotmasse.
10. Vermenge alles gut miteinander.
11. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
12. Falls nötig, gib etwas Paniermehl hinzu, bis der Teig fest genug zum Formen ist.
13. Forme aus der Masse 8 bis 12 gleich große Klöße.
14. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
15. Gib die Klöße vorsichtig in das kochende Wasser.
16. Lass die Klöße bei schwacher Hitze für 15 bis 20 Minuten garen.
17. Hebe die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
18. Verteile die Klöße auf den Tellern.
19. Gieße die heiße, gewürzte Brühe über die Klöße.
20. Bestreue das Gericht mit frischem Schnittlauch und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 654
Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 94 g