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🍲 Kräftige Leber-Spätzle in Brühe

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rinderleber (küchenfertig vorbereitet)
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 60 g Semmelbrösel
• Ei
• 1 Msp. Zitronenschale
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 1 l Fleischbrühe
• gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schneide die Leber in kleine Stücke.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie grob.
3. 3. Drücke die Leber und die Zwiebel durch den Fleischwolf.
4. 4. Schlage die Butter schaumig.
5. 5. Rühre abwechselnd Semmelbrösel und verquirltes Ei unter die Butter.
6. 6. Gib die geworfene Leber dazu.
7. 7. Vermische alles gut.
8. 8. Würze mit Zitronenschale, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat.
9. 9. Falls die Masse zu flüssig ist, gib noch Semmelbrösel hinzu.
10. 10. Bringe die Brühe zum Kochen.
11. 11. Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab.
12. 12. Gib den Teig mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse in die kochende Brühe.
13. 13. Lasse die Spätzle für 5 bis 10 Minuten gar ziehen.
14. 14. Serviere die Spätzle garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g