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🍽️ Herzhafte Brühe mit Matzen-Knödeln

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Brate das feine Zwiebelwerk für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze in dem Schmalz an.
  3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen.
  4. 4. Verquirre die Eier leicht mit einer Gabel.
  5. 5. Zerkleinere die Matzen im Mixer zu feinen Krümeln.
  6. 6. Gib die Matzenkrümel zusammen mit dem Grieß, Salz, Pfeffer und den verquirlten Eiern in eine große Schüssel.
  7. 7. Rühre alles gut durch.
  8. 8. Füge die abgekühlten Zwiebeln hinzu.
  9. 9. Rühre nach und nach kalte Gemüsebrühe (ca. 100 Milliliter) unter, bis du einen glatten Teig hast, den du gut formen kannst.
  10. 10. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Teig kalt wird.
  11. 11. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
  12. 12. Putze und schäle den Sellerie und schneide ihn ebenfalls in Würfel.
  13. 13. Ziehe die Schalotte von der Haut und schneide sie in feine Streifen.
  14. 14. Nimm die Matzen-Masse aus dem Kühlschrank und forme daraus 10 bis 12 kleine Knödel.
  15. 15. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
  16. 16. Gib das vorbereitete Gemüse hinzu und koche es für etwa 2 Minuten bei starkem Kochen.
  17. 17. Senke dann die Hitze, gib die Knödel in die leicht sprudelnde Brühe und lasse sie für etwa 12 Minuten sanft garen.
  18. 18. Serviere die fertige Suppe in kleinen Schalen, garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion