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🍽️ Bunte Fischklößchen-Suppe mit frischem Gemüse

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackene Brötchen
• 1 Schalotte
• 1 TL Butter
• 500 g Kabeljaufilet (küchenfertig, ohne Haut)
• 1 Ei
• 1 EL frisch gehackter Dill
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 3 Möhren
• 0.5 Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 300 ml Fischfond
• 100 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. 1. Lege das Weißbrot in eine Schüssel und übergieße es mit lauwarmem Wasser.
2. 2. Schäle die Schalotte und hacke sie in sehr feine Würfel.
3. 3. Schmelze die Butter in einer Pfanne und dünste die Schalotten darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
4. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Schalottenmischung vollständig abkühlen.
5. 5. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Schneide den Fisch in kleine Stücke und püriere sie im Mixer zu einer feinen Masse.
7. 7. Drücke das eingeweichte Brot mit den Händen gut aus, sodass nur noch wenig Feuchtigkeit übrig bleibt.
8. 8. Kombiniere das Fischpüree, das ausgedrückte Brot, das abgekühlte Schalotten-Gemisch, das Ei und den gehackten Dill in einer großen Schüssel.
9. 9. Verarbeite die Zutaten mit den Händen zu einer homogenen Masse.
10. 10. Würze die Fischmasse abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. 11. Schäle die Sellerieknolle und die Karotten.
12. 12. Schneide den Sellerie in etwa 3 Zentimeter lange, dünne Stifte.
13. 13. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
14. 14. Wasche den Lauch, entferne die grünen Spitzen und schneide ihn in feine Ringe.
15. 15. Gib den Fleischfond, die Gemüsebrühe und den Weißwein in einen großen Topf.
16. 16. Erhitze die Flüssigkeit im Topf, bis sie heiß ist.
17. 17. Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht klebt.
18. 18. Forme aus der Fischmasse kleine, gleichmäßige Bällchen.
19. 19. Gib die Fischbällchen und das vorbereitete Gemüse (Sellerie, Karotten, Lauch) in die heiße Brühe.
20. 20. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten leise köcheln.
21. 21. Schmecke die fertige Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Serviere die heiße Suppe in tiefen Suppentellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 262
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 16 g