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🍽️ Klare Fischklößchen-Suppe

207 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und die Sellerieknolle.
  2. 2. Schneide den Sellerie in grobe Würfel.
  3. 3. Halbiere die Karotten.
  4. 4. Putze den Lauch und teile ihn der Länge nach.
  5. 5. Wasche den Lauch gründlich aus.
  6. 6. Schneide den Lauch in grobe Stücke.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und teile sie ebenfalls.
  8. 8. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  9. 9. Lege die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Topf.
  10. 10. Röste die Zwiebeln drei Minuten lang braun an.
  11. 11. Gib das restliche Gemüse dazu.
  12. 12. Brate das Gemüse kurz mit an.
  13. 13. Lösche alles mit etwa einem Liter Wasser ab.
  14. 14. Füge die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzu.
  15. 15. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  16. 16. Lasse die Brühe etwa 45 Minuten lang sanft köcheln.
  17. 17. Seihe die fertige Brühe durch ein feines Sieb.
  18. 18. Entferne eventuell noch verbliebene Gräten vom Fischfilet.
  19. 19. Schneide den Fisch in Stücke.
  20. 20. Püriere die Fischstücke im Mixer.
  21. 21. Dünste die Schalotten in etwas Butter sanft an.
  22. 22. Vermische das Fischpüree mit den Semmelbröseln, den Schalotten und dem Ei zu einer Masse.
  23. 23. Prüfe, ob die Masse zu weich ist.
  24. 24. Gib bei Bedarf nach und nach weitere Semmelbrösel hinzu.
  25. 25. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Petersilie.
  26. 26. Forme mit leicht feuchten Händen kleine Klößchen daraus.
  27. 27. Erhitze die Brühe erneut.
  28. 28. Gib die Fischklößchen in die leicht siedende Brühe.
  29. 29. Lasse die Klößchen fünf bis sechs Minuten garen.
  30. 30. Nimm die Klößchen vom Herd, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  31. 31. Fülle die Brühe und die Klößchen in Suppenteller.
  32. 32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion