← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Brottaler mit cremiger Walnuss-Leber-Füllung

379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 70 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel)
• 100 g Hähnchenleber
• 60 g Butter (4 EL)
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• 16 g Walnusskerne (4 Walnusskerne)
• 600 g große Salatgurke (1 große Salatgurke)
• 500 g Pumpernickeltaler (ca. 25 Stück)
• 125 g Frischkäse (13 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel. Reinige die Leber, entferne sichtbares Fett und dünne Häutchen, spüle sie kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken. Schneide das Fleisch ebenfalls in kleine Würfel.
2. 2. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. 3. Gib die Leberwürfel und den Thymian zur Pfanne. Brate das Ganze unter ständigem Rühren für etwa fünf Minuten an. Gib zwischendurch einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Garen zu unterstützen. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und lasse die Mischung kurz abkühlen.
4. 4. Hacke die Walnusskerne mit einem großen Messer fein und rühre sie unter die abgekühlte Lebermischung. Fülle den Inhalt zusammen mit der restlichen Butter in ein hohes Gefäß und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme.
5. 5. Wasche die Gurke gründlich ab und reibe sie trocken. Schneide sie in genau 25 gleich dicke Scheiben.
6. 6. Bestreiche die Pumpernickel-Brotstücke mit Frischkäse. Lege auf jedes Stück genau eine Gurkenscheibe.
7. 7. Nimm einen Teelöffel und forme kleine Kugeln aus der Walnuss-Leber-Creme. Setze diese Kugeln vorsichtig auf die Gurkenscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 379
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 41 g