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🍽️ Knusprige Brotgemüsesuppe
200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 150 g Vollkornbrot
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Wirsing
- 0.5 Bund Schnittlauch
- Salz
- Cayennepfeffer
- 0.25 TL gemahlener Koriander
- 4 EL Schmand (ca. 80 g)
Zubereitung
- 1. Schneide das Brot in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Putze das Suppengrün, wasche es ab, tupfe es trocken und schneide es ebenfalls klein.
- 2. Erhitze das Öl in einem Topf. Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist. Füge das Brot und das Suppengrün hinzu und brate alles unter Rühren für etwa 1 Minute. Gieße die Brühe dazu, bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 5 Minuten köcheln.
- 3. Wasche den Wirsing und schneide ihn in sehr feine Streifen. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in kleine Röllchen. Gib den Wirsing in die Suppe, bringe sie kurz zum Kochen und lasse sie zugedeckt für etwa 1 Minute ziehen. Würze die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander.
- 4. Verteile die Brotsuppe auf tiefen Tellern. Gib jeweils 1 Esslöffel Schmand darauf und bestreue sie mit Schnittlauch.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 200
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g