🍽️ Rührei-Lachs-Toast mit Ziegenkäse

Name: Rührei-Lachs-Toast mit Ziegenkäse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Handvoll junger Spinat; 8 Scheiben Vollkornbrot; 6 Eier; 4 EL Schlagsahne; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Ziegenfrischkäse; 4 Scheiben Räucherlachs

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Handvoll junger Spinat
8 Scheiben Vollkornbrot
6 Eier
4 EL Schlagsahne
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
150 g Ziegenfrischkäse
4 Scheiben Räucherlachs

Zubereitung

1. Spüle den Spinat unter kaltem Wasser ab, entferne eventuelle harte Stiele und trockne ihn mit einer Salatschleuder.
2. Toast die Brotscheiben im Toaster, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Verrühre die Eier mit der Sahne und der fein gehackten Petersilie. Brate die Mischung in einer heißen Pfanne mit der Butter zu cremigem Rührei (Eier, die unter ständigem Rühren gegart werden). Würze das Rührei abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. Verstreiche den Ziegenfrischkäse auf vier Brotscheiben. Belege sie mit dem trockenen Spinat und den Lachsstücken. Verteile das Rührei gleichmäßig darauf. Decke jedes Sandwich mit einer weiteren Brotscheibe ab und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 484
Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 42 g